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外面至少卖15一个的酥皮泡芙真心不贵,看看做法你就知道了
   2019-11-19 17:57:31    来源:草窝新闻

有些人这样描述传统的奶油泡芙:因为奶油和蛋糕进入了婚礼大厅,那里有奶油蛋糕。爱吃黄油的面包只能把爱埋在心里,变成一团烟。当你咬第一口,你就会爱上它。

作者:胡晓·梅

传统松饼的延伸,松饼,是一项让人感到不安的发明。外热内冷的双重味道,外脆内滑,表面有一层细沙糕点,当你咬第一口的时候,里面香甜浓郁的味道会沉入你的嘴里,溅出并慢慢融化到舌尖...

通过吃

如果你吃美味的食物,你会想自己做饭。这可能是许多喜欢烹饪食物的人的共同点。吃了第一口松脆的松饼后,我有了一个想法,要学会自己做。但是实话告诉你,这东西真的不是很好做。吃了几套失败的“窝头”后,我有勇气和你分享以下方法。每一步都有清晰的画面,读几遍,然后重新开始!试试吧,你可能会和我有同样的感觉,至少15块酥饼在外面不贵...

(简,一只卖蛋糕和分享豆类食品认证专家食物的猫)

酥皮点心:100克黄油、100克砂糖和125克低筋面粉

膨化面糊:100克牛奶(可以用清水代替)、100克清水(可以用牛奶代替)、5克白砂糖

5克盐、95克黄油(植物油可用)、110克低筋面粉和4个鸡蛋(约400克)

外交官奶油:4个蛋黄,80克细砂糖,36克玉米淀粉,400克牛奶,400克淡奶油和20克细砂糖

一般来说,泡芙里都是厚厚的奶油沙司。外交官奶油,也被称为淑女奶油,是通过用鸡蛋搅打奶油沙司和淡奶油,搅拌均匀,然后冷藏制成的。它会更轻更精致。

1.首先,将黄油和在室温下软化的砂糖放入盆子中搅拌均匀。

糕点的黄油应该在室温下软化。不要融化成液体,否则面团会很软,很难成型。如果它意外变成液体,面团变软,把面团放入冰箱冷冻。

2.然后加入筛过的面粉,在压力下混合均匀,形成一个没有干粉的球。

3.将面团搓成圆柱形,做成圆形,用保鲜膜包裹,冷冻。

另一种方法是用保鲜膜覆盖面团,将其压成0.2毫米的包装纸,然后放入冰箱冷藏,待面团冻硬后取出,将面团切成圆形并成型。这种方法更好,而且油酥面团是圆的。

1.将蛋黄和砂糖放入碗中,用打蛋器打成白色。然后加入玉米淀粉,搅拌,直到没有干粉,它是均匀的。

2.将牛奶倒入锅中,加热至80-85摄氏度。如果没有温度计,将牛奶煮沸至边缘,并开始起泡。

3.慢慢地、连续地将煮好的牛奶倒入蛋黄糊中,倒入时,快速搅拌,搅拌均匀后放回锅里。

4.然后再烧一壶水,把牛奶混合物放在热水上,加热双手直到变稠。在此期间,不断搅拌底部,以防止粘在底部。当液体温度达到53℃以上时,淀粉开始变化,开始凝固,并继续搅拌。当液体在后期变稠时,快速均匀地搅拌,使液体变得光滑,并关掉火。

5.将煮好的卡希达酱倒入碗中,用保鲜膜覆盖,并保持冷却备用。

1.将黄油、牛奶、清水、砂糖和盐放入锅中,用大火煮沸,然后关掉火。

2.熄火后,立即加入筛过的面粉,快速搅拌,直到没有干粉,面粉均匀。

3.然后用小火翻炒面团,直到锅底有一层薄薄的面糊,关掉火。

4.将面团放入搅拌盆中,分批加入鸡蛋,中速和慢速搅拌均匀。每次将鸡蛋混合均匀,然后下一次加入鸡蛋。搅拌好的面糊应该呈V形提起。

5.然后将面糊放入带有圆形装饰嘴的装饰袋中,均匀挤出3-4厘米膨化面糊。

1、取出冷冻糕点,切成0.2毫米厚的糕点。

建议将面团擀成0.2毫米厚,然后用一个圈压出来,圈的大小和粉扑一样大。

如果松脆的皮肤被切得厚一些,烤过的皮肤上破裂的蚊子会更大,薄皮肤上的线会更细。

在照片中,我随意切割,所以它相对较厚,烘烤时,它是相对较大的裂缝。如果厚度为0.2毫米,则裂纹相对均匀和细小。

2.将面团放在酥皮上,轻轻按压。(这就是为什么有必要把糕点弄圆。有人建议每个人都卷出一大块糕点,然后用一枚戒指来模制。)

将泡芙放在预热的烤箱中间,在210/210℃烘烤15分钟,然后在170/170℃下烘烤10-15分钟。

3.给烘烤表面涂上颜色。关火后,打开炉门的一个槽,让烟继续烘烤15分钟,然后取出冷却。记住:烘烤时不要打开烤箱门,否则会导致泡芙塌陷。

1.将淡奶油和砂糖倒入碗中,搅拌至90%。

2.加入准备好的kashida酱,用打蛋器快速搅拌均匀。这不是kashida奶油,而是外交官奶油。将外交官奶油放入带有圆形管道喷嘴的管道袋中。

最好将准备好的外交官奶油冷藏2小时以上,然后再灌装。

1.用筷子在粉扑底部戳一个洞。

2.把外交官奶油挤到洞里。小心不要挤得太多。填充物会从你嘴里流出。

想吃的时候挤压馅料,这样你就能尽可能保持最好的味道。

你确定不想吃一口吗?

我是豆类食物,我们的目标是让每个热爱食物的人学会烹饪。

您想吃什么?问我吧。

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